牌山是什麼？
牌山是洗牌後每名玩家在自己面前堆成的兩層共 34 枚的牌堆，是每局對局中所有摸牌的來源。
四名玩家各自堆一列，四列合圍，構成方形牌桌的「四面牆」，合計 136 枚牌。
牌山的基本結構
每列牌山橫向 17 枚、縱向 2 層，上下疊成一組稱為幢，每列共 17 幢。
| 項目 | 數值 |
|---|---|
| 每列橫向枚數 | 17 枚 |
| 縱向層數 | 2 層 |
| 每列總計 | 34 枚（17 幢） |
| 四列合計 | 136 枚 |
| 王牌（末尾保留） | 14 枚 |
| 可供普通摸取的壁牌 | 122 枚 |
砌牌技巧：可先將 17 枚橫排成一行，再把同樣的第二行疊上去，比逐枚手動堆砌更快且不易歪倒。
開門——從哪裡開始摸牌？
配牌開始前，需要先確定「開門」位置，即從哪面牌山的哪個幢處斷開、開始抽取第一枚牌。
骰子決定開門列
莊家（東家）擲出兩顆骰子，將點數相加得出總點數。按照以下對應關係確定從哪列牌山開門：
| 骰子點數之和 | 開門牌山 |
|---|---|
| 2、6、10 | 東家面前的牌山 |
| 3、7、11 | 南家面前的牌山 |
| 4、8、12 | 西家面前的牌山 |
| 5、9 | 北家面前的牌山 |
骰子決定開門位置
確定是哪列牌山後，再用同一次骰子的點數之和，從該列牌山的右端起向左數對應數量的幢，在該幢的右側斷開。斷開後，右側部分移至末尾成為王牌區；左側斷口的下一幢（即第一幢）正是第一枚摸牌的位置。
東家優先摸取，此後依次按逆時針方向（東→北→西→南）循環摸牌，每人每輪摸一枚。
王牌區的劃分
牌山末尾保留 14 枚為**王牌**，不進入普通摸牌流程，始終保持 14 枚不變。
王牌區包含：
- 寶牌指示牌（及裡寶牌指示牌）
- 槓寶牌指示牌
- 嶺上牌——玩家槓牌後從王牌區補摸的牌，共 4 枚
當玩家宣告槓牌時，從王牌區最右側摸取嶺上牌，同時將壁牌末端的最後一枚牌補入王牌區，使王牌總數保持 14 枚不變。
牌山與海底牌
壁牌的最後一枚可供普通摸取的牌稱為**海底牌**。
- 摸取海底牌後，壁牌耗盡，若無人和牌則觸發流局
- 自摸海底牌且和牌，可獲得額外役「海底摸月」
- 榮和別人打出的海底牌，可獲得「河底撈魚」
牌山耗盡——流局與結算
當壁牌（122 枚）全部摸盡後，若沒有任何玩家和牌，本局判定為荒牌流局。
手牌展示規則
流局時，各玩家須按以下規則決定是否公開手牌：
| 狀態 | 是否展示手牌 |
|---|---|
| 處於聽牌狀態 | 必須公開展示手牌（亮牌） |
| 未處於聽牌狀態 | 無需展示，手牌扣置即可 |
未聽牌玩家不得虛報聽牌以逃避罰符；若宣稱聽牌卻無法展示合法聽牌型，視為違規。
荒牌流局罰符（諾諾）
流局後，未聽牌玩家向聽牌玩家支付荒牌流局罰符（各規則組金額略有差異，常見規則為合計 3000 點，由聽牌人數平均分配）。
| 聽牌人數 | 未聽牌玩家各付 | 聽牌玩家各得 |
|---|---|---|
| 1 人聽 | 1000 點 | 3000 點 |
| 2 人聽 | 1500 點 | 1500 點 |
| 3 人聽 | 3000 點 | 1000 點 |
| 4 人均聽 | 無需支付 | 無收益 |
| 無人聽 | 無支付 | 無收益 |
流局後，本局積累的立直棒（玩家立直時供出的 1000 點籌碼）保留至下一局，由下一局的和牌者收取。
各家牌山的位置約定
砌牌完成後，東家牌山位於正對面（靠近自己的一側），各家牌山按座位順時針排列：
- 東家：自身面前
- 南家：左手方向
- 西家：對面
- 北家：右手方向
開門後，摸牌方向為逆時針，即從斷口向左依次摸取。