牌山是什麼？
牌山是洗牌後每名玩家在自己面前堆成的兩層共 34 枚的牌堆，是每局對局中所有摸牌的來源。
四名玩家各自堆一列，四列合圍構成方形牌桌的「四面牆」，合計 136 枚牌。
牌山的結構
| 項目 | 數值 |
|---|---|
| 每列橫向枚數 | 17 枚 |
| 縱向層數 | 2 段 |
| 每列總計 | 34 枚 |
| 四列合計 | 136 枚 |
上下兩枚為一組，稱為幢（トン），每列 17 幢。砌牌時，可先將 17 枚橫排兩行，再一次性整體疊起，比逐枚堆砌更有效率。
牌山與王牌的劃分
牌山末尾保留的 14 枚為**王牌**（ワンパイ），包含：
- 寶牌指示牌（及裡寶牌）
- 槓寶牌指示牌
- 嶺上牌（槓後補摸的牌）
王牌不進入普通摸牌流程，始終保留 14 枚不變（槓操作時會用到嶺上牌，並同步補充海底牌）。其餘部分為可供玩家依次摸取的壁牌。
牌山摸完後——流局
配牌後，玩家從開門位置開始逆時針依次摸牌。當可摸取的牌山耗盡（即到達海底牌後）仍無人和牌，本局判定為流局。